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    由于我國食品安全溯源的提出和發(fā)展是基于當前越來越嚴重的食品安全問題，因此大多數(shù)人認為食品安全溯源的主要作用就是為了保障食品安全，不錯，但是其實這只是食品安全溯源的其中一個主要目標，它還有另外的兩個重要的目標。

    1、食品安全溯源的第一個主要目標，也就是我們常認為的作為應對食品安全和動物健康問題的風險的工具，也就是保障食品安全，它在這方面的作用主要有三點，第一是確定疫情來源或危害來源；第二是應對安全警報；第三是撤回受污染或危險的食品。食品安全溯源屬于風險管理中被動的控制體系的一部分，主食因為它允許監(jiān)控者追蹤污染源，消除來自市場的受污染食品，并接著解決問題。

    2、食品安全溯源的第二個主要目標是幫助在市場中建立信譽體系。在沒有食品安全溯源，人們面對市場上種類繁多的食品，很難確定哪些是優(yōu)質(zhì)的，哪些是劣質(zhì)的，這主要是因為缺少相應的鑒別工具，而現(xiàn)在食品安全溯源正好扮演著這樣的工具，可以確保食品的真實性，提供給消費者真實可靠的信息，這樣的好處也要三條，第一是確保了貿(mào)易中的公平慣例，維護了正規(guī)企業(yè)的權(quán)益；第二是保護了消費者免遭不良商家的欺詐；第三是可以有效防止生產(chǎn)商進行不正當?shù)母偁帯?/span>

    3、食品安全溯源的第三個主要目標是改進產(chǎn)品質(zhì)量和加工工藝。很多問題食品的產(chǎn)生，并不是生產(chǎn)商可以為之的，只是因為生產(chǎn)工藝或是生產(chǎn)過程中的監(jiān)管不到位造成的，因此利用食品安全溯源，可以優(yōu)化生產(chǎn)工藝，提高供給管理和產(chǎn)品質(zhì)量，提升產(chǎn)量，比如它可以用來確定不合格產(chǎn)品的來源，找出問題所在；確定產(chǎn)品的流量；進行有效的庫存管理等。

    由此可見，食品安全溯源的優(yōu)勢是多方面的，而為了進一步提升食品安全和食品生產(chǎn)的品質(zhì)，那么在社會發(fā)展的過程中，我們就需要不斷完善食品安全溯源的各個環(huán)節(jié)，保證它能夠為我們所用，滿足社會各方的發(fā)展需求。

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