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??? 食品安全工作作為重大的民生工程，受到全社會(huì)的熱烈關(guān)注，而作為食品行業(yè)發(fā)展中的重中之重，將食品安全溯源應(yīng)用到食品安全監(jiān)管當(dāng)中，不僅有助于打造食品安全“防火墻”，而且能夠有效緩解群眾迫切的食品安全要求與監(jiān)管能力不足的突出矛盾，帶動(dòng)和促進(jìn)檢測(cè)、信息化等相關(guān)領(lǐng)域發(fā)展。

??? 食品安全溯源是一種保障食品安全的新型技術(shù)手段，在食品生產(chǎn)和加工行業(yè)，借助食品安全溯源技術(shù)可以對(duì)眾多的生產(chǎn)和加工過程中相關(guān)信息進(jìn)行轉(zhuǎn)換、融合和挖掘，實(shí)現(xiàn)食品安全追溯信息管理，完成食品供應(yīng)、流通、消費(fèi)等諸多環(huán)節(jié)的信息采集、記錄與交換。這樣一來食品產(chǎn)品從生產(chǎn)到消費(fèi)的全過程，都能夠使用食品安全溯源技術(shù)監(jiān)管到，一旦食品質(zhì)量在消費(fèi)端出現(xiàn)問題，那么可以通過食品標(biāo)簽上的溯源碼快速查詢到相關(guān)的信息，比如該食品的生產(chǎn)企業(yè)、食品的產(chǎn)地、具體農(nóng)戶等全部流通信息，從而快速做出反應(yīng)進(jìn)行處理，避免事態(tài)的進(jìn)一步惡化。

??? 食品安全溯源的作用是打造食品安全“防火墻”，保障食品安全，提升當(dāng)前我國(guó)食品的整體質(zhì)量，增強(qiáng)消費(fèi)者的購(gòu)買信心，因此食品安全溯源除了會(huì)對(duì)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者實(shí)現(xiàn)全程監(jiān)管，同時(shí)還為公眾了解食品產(chǎn)品的相關(guān)信息增加了一條可靠的渠道，消費(fèi)者利用食品安全溯源技術(shù)可以查詢到企業(yè)信用等級(jí)，追溯產(chǎn)品質(zhì)量信息，還能夠?qū)崿F(xiàn)網(wǎng)上辦事或投訴舉報(bào)，調(diào)動(dòng)了社會(huì)各方的力量來關(guān)注食品安全，通過溝通交流和信息互動(dòng)，監(jiān)管部門不僅降低了食品安全監(jiān)管的成本，而且還能夠提高監(jiān)管和服務(wù)效率，食品安全保障方面的成效也非常顯著。